آموزش بافتنی آموزش کاردستی تزیین تزیینات شیرینی پزی آشپزی
آموزش بافتنی، مدل بافتنی ،مدل لباس،آموزش بافت،آموزش کاردستی، تزیین، تزیینات، تهیه شیرینی،طرز تهیه شیرینی، آموزش آشپزی
چهارشنبه 19 بهمن 1390 :: نویسنده : Z A
آموزش آشپزی آنلاین

طبخ غذا در حرارت‌ بالا:


ویتامین C در میوه و سبزیجات بر اثر حرارت‌ پخت‌(کمپوت‌ها) به‌ شدت‌ آسیب‌ می ‌بیند و افرادی‌ که‌ بر اثر مشکلات‌ معده‌ و دستگاه‌ گوارش‌ دائما از سبزی‌ های پخته‌ شده استفاده‌ می ‌کنند، اگر سبزی ها را در حرارت‌ بالا طبخ‌ کنند، قسمت‌ عمده ای از کل‌ ویتامین‌ های‌ موجود در آنها از دست می رود و دیگر مصرف‌ آنها نمی ‌تواند نیازهای‌ ضروری شان‌ را تامین‌ کند.

همچنین‌ ویتامین‌ B موجود در نخود و لوبیایی‌ که‌ برای‌ تهیه‌ ی خورش‌ در آرام‌ پز ریخته‌ شده‌ و ساعت‌ها می ‌جوشد، نیز آسیب‌ دیده‌ و از بین‌ می ‌رود.

ما عادت‌ داریم‌ غذایی‌ که می ‌پزیم‌ به‌ قول‌ معروف‌ "جا بیفتد"، اما نمی ‌دانیم‌ در حین‌ این‌ فرآیند چه‌ صدماتی‌ به‌ مواد مغذی‌ که‌ انتظار داریم‌ با خوردن‌ غذا به‌ بدن ما برسد، وارد شده است. برای‌ مثال‌ سبزی‌ که‌ در تهیه‌ ی بورانی‌ یا آش‌ استفاده‌ می ‌کنیم، سرشار از اسید فولیک‌ و ویتامین‌ B۶ است، اما بر اثر طبخ‌ در حرارت‌ بالا و به‌ مدت‌ طولانی،‌ این‌ دو ویتامین تخریب‌ شده‌ و از بین‌ می‌ روند.



ادامه مطلب


نوع مطلب : آموزش آشپزی، 
برچسب ها : چگونه غذا بپزیم؟، چطور غذا بپزیم؟، طبخ غذا، پخت غذا، غذا پختن، دستور پخت، طرز تهیه، چگونه غذا بپزیم، مهارت، آشپزی، دستور آشپزی، نکات، مهارت ها، فوت و فن، تکنیک ها، ریزه کاری ها، khoonedar.mihanblog.com، گوشت‌ قرمز، مرغ‌ و ماهی، سیر، شیر، تخم مرف، ویتامین، پوست، سبزی، آب، پخت، پختن، املاح، mineral، how، cook، hints، cooking، food، tutorial، easy، simple، ?، recepie، اصول خانه داری، طرز پخت غذا، آشپزی انلاین، میوه، حرارت، شلقم، شلغم، turnip، خشک، پلاسیده، سبوس گندم، مغذی، مواد معدنی، پخته، آهن، طبخ، غذایی، بورانی، برانی، آش، تهیه، روش، سیب زمینی، نخود، لوبیا، نکات آشپزی، آموزش، آموزشی، یادگیری، آموزش آشپزی آنلاین، بروکلی، بتاکاروتن‌، کباب، skill،
لینک های مرتبط :

چهارشنبه 12 بهمن 1390 :: نویسنده : Z A

 خشک کردن میوه با حرارت how to dry fruits using heat
هدف عمده خشک کردن ماده غذایی، افزایش ماندگاری محصول نهایی است. کاهش رطوبت محصول ، در فرآیند خشک کردن تا حدی انجام می شود که رشد میکروبی واکنش های شیمیایی را محدود کند.
 
در اکثر فرآیندهای خشک کردن ، از هوای داغ استفاده می شود؛ اما سالیان متمادی است که در سراسر جهان خشک کن های هوایی مورد استفاده قرار می گیرد. به نظر می رسد این خشک کن ها با سرعتی که در خشک کردن مواد غذایی دارد برای حفظ رنگ ، بو و مزه آنها موثر باشند.
 
خشک کن های هوایی باعث کریستاله کردن مواد غذایی شده و آنها را شبیه تر به شکل اولیه خود خشک می کنند. دکتر مرتضوی می گوید: ساختمان اصلی هر خشک کن اتمسفری شامل یک اتاقک است که ماده غذایی در آن جای می گیرد و مجهز به یک دمنده و تعدادی لوله است تا امکان رد و بدل شدن هوای داغ را در اطراف ماده غذایی فراهم کند.


ادامه مطلب


نوع مطلب : نگهداری مواد غذایی، نکات خانه داری، 
برچسب ها : خشک کردن میوه با حرارت، خشک کردن میوه، با حرارت، حرارت، گرما، خشک، میوه، میوه ها، ماده غذایی، افزایش ماندگاری، کلوچه، میوه خشک، سبزی خرد شده، غذای حیوانات خانگی، فیبری، سبوس گندم، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا سبز، حبوبات، آلو، سیب، مرکبات، هویج، نخود، عدس، آرد، dry، heat، fruit، fruits، food، bean، plum، wheat، apple، carrot، flour، vegetable، vegetables، keep، how to dry fruits using heat، درجه، داغ، سلول، صفراوی، سرطان زا، cancer، افزایش، آموزش،
لینک های مرتبط :



درباره وبلاگ


آموزش بافتنی|آموزش کاردستی|تزیین|تزیینات|شیرینی پزی|آشپزی

مدیر وبلاگ : Z A
موضوعات
نویسندگان
نظرسنجی
کدام پست ها را بیشتر می پسندید؟









آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات