آموزش بافتنی آموزش کاردستی تزیین تزیینات شیرینی پزی آشپزی
آموزش بافتنی، مدل بافتنی ،مدل لباس،آموزش بافت،آموزش کاردستی، تزیین، تزیینات، تهیه شیرینی،طرز تهیه شیرینی، آموزش آشپزی
یکشنبه 30 بهمن 1390 :: نویسنده : Z A


دودی کردن، فرایندی است که به منظور پختن، مزه دار کردن و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی صورت می‌ گیرد.
در این فرایند، ماده غذایی را در معرض دود (معمولاً دود ناشی از سوختن چوب) قرار می‌دهند.
در دودی کردن داغ، ماده غذایی
را به مدت چند ساعت در معرض دود قرار می‌دهند تا ماده غذایی خام، همچون گوشت یا ماهی ضمن این فرایند کاملاً بپزد.
در دودی کردن سرد، به منظور نگهداری طولانی مدت و یا مزه دار کردن، ماده غذایی را به مدت طولانی، گاهی تا چندین روز در معرض دود قرار می‌دهند.
معمولاً این روش برای گوشت یا ماهی به کار می‌رود، اما گاهی پنیر، انواع سبزی و میوه را هم بدین طریق دودی می‌کنند.


ادامه مطلب


نوع مطلب : تغذیه سالم، 
برچسب ها : روش دودی کردن، ضرر دودی کردن، مواد غذایی، مواد غذائی، دود، ضرر، smoke، food، foods، make، مضرات محصولات دودی، khoonedar.mihanblog.com، تقطیر، تصفیه، تغلیظ، ماهی، گوشت، سوسیس، کالباس، مبتلا، بیماری، بروز، لیستریا مونوسیتوژنز، تحقیقات، ماده غذایی، مواد، غذا،
لینک های مرتبط :

چهارشنبه 12 بهمن 1390 :: نویسنده : Z A
 
یکی از روش‌های قدیمی نگهداری مواد گوشتی و ماهی دود دادن می‌باشد که در اثر آن ضمن پایین آوردن مقدار زیادی از رطوبت مواد گوشت و ماهی‌ها، ترکیبات ضد باکتری موجود در دود نیز به سطوح مختلف گوشتی و ماهی نفوذ کرده و باعث عدم رشد آنها می‌گردد.
 
مواد موجود در دود که خاصیت ضد میکروبی دارند عبارتند از:
 
اسید استیک، اسیدفورمیک، استون، متیل الکل، فرم آلدئید، فنول و کروزول، استفاده از چوب کاج جهت دود دادن، مزه و طعم تربانتین در مواد غذائی ایجاد می‌نماید که خوشایند نمی‌باشد.



ادامه مطلب


نوع مطلب : نگهداری مواد غذایی، 
برچسب ها : آموزش دود دادن مواد گوشتی، دود دادن مواد گوشتی، آموزش، دودی، گوشت، اسید استیک، اسیدفورمیک، استون، متیل الکل، فرم آلدئید، فنول و کروزول، سالم، نگهداری، چگونه، ؟، روش، راه، طرز تهیه، طرز، مواد غذائی، مواد غذایی، تربانتین، گرم، کالباس، رطوبت، meat، smoke، beef، how to، keep، ماهی‌های نمک‌سوز، نمک‌سوز، ماهی‌، نمک، سوز، گوشتی، میکروب، باکتری،
لینک های مرتبط :



درباره وبلاگ


آموزش بافتنی|آموزش کاردستی|تزیین|تزیینات|شیرینی پزی|آشپزی

مدیر وبلاگ : Z A
موضوعات
نویسندگان
نظرسنجی
کدام پست ها را بیشتر می پسندید؟









آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic